豆皮制作
选择性的豆碱塞干净，用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2到4瓣
把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮放在25摄氏度水中泡四小时
把豆放入磨浆机或石磨内边磨边加水0.5公斤，黄豆加四公斤，水磨两遍，不能磨的太细，可用手指碾成小颗粒为宜
用分离机把豆渣和姜分开，分离机内的绿萝为80到90目，在农村可用磨水豆腐，用的豆腐滤布，滤好后煮浆
用小木条把两米长一点，五米宽15厘米，高的平底锅分成六个方格，把煮好的豆浆倒入锅内，3到5分钟后格内即可结皮带皮出现，小皱纹时即可揭皮
1、将黄豆磨成浓豆浆；
2、将浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸；
3、锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的；
4、此膜捞出后锅中会再次产生皮膜，继续捞出，这样如此反复，豆浆的浓度会逐渐稀薄，要适当地给予补充；
5、将挑出的油膜晒干既成豆皮。
