1、准备好两大块猪肝，猪肝是猪的脏器官，所以猪肝一定得挑新鲜的内。
2、将猪肝焯水，焯过水的猪肝，把猪肝洗干净后再用水浸泡一段时间。
3、准备好一些调味品，可以用葱瓣，生姜等。剥好后洗干净拍碎。
4、将焯过水的猪肝和刚才准备好的调味品装到同一个容器中，再加入适量的料酒、酱油、盐。
5、炖煮一段时间，等到沸腾后转小火再稍微煮一会儿，等闻到香味后就可以断火了。
6、美味的炖整块猪肝就做好了。
主料2人份
大米100克
猪肝150克
辅料
水600克
花生油300克 淀粉10克 食盐7克 味精1.5克 料酒10克 葱10克 姜4克
步骤1
将大米拣去杂物，淘洗干净；猪肝洗净，切成约0.3厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆
步骤2
锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油
步骤3
另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续用小火煮10-20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味即可。粘稠鲜滑，肝香浓郁。
