食材：
鸭腿1斤、荷包豆1斤、啤酒1罐、青椒4个、葱丝、姜丝、蒜末、花椒。
操作步骤：
1.荷包豆剥去皮，留豆肉；鸭腿剁小块。
2.鸭块冷水下锅焯水，不要煮太久，只要血沫出来，就将鸭肉捞出来，捞出后用冷水洗干净，然后放冰一点的水中泡上3-5分钟。
3.锅中烧干水分，下少量油（因为鸭本身油多），放花椒、葱丝、姜丝、一半青椒炒出香味，然后放一勺豆瓣酱。
4.调料炒香后，将鸭肉倒入锅中翻炒，炒上1分钟左右，如果锅中出现粘锅时，可以加少许啤酒，继续翻炒，肉炒变色，倒入整罐啤酒，啤酒不够，可以放一些冷水，保证汤汁没过鸭肉。大火烧开后，改小火慢炖。
5.鸭肉炖10分钟后，将荷包豆倒入锅中，继续小火炖10-15分钟。
6.当锅中汤汁不多时，用筷子戳戳鸭肉，看看鸭肉有没有煮烂，如果煮烂了，将火开大，收汁。
7.鸭肉煮好，开大火进行调味，倒入剩下的青椒，放适量盐、十三香、黑芝麻，起锅即可。
