蒜泥月饼是近年来比较流行的一种创新月饼，它结合了传统月饼的甜味和蒜泥的咸香，形成了独特的口感。以下是一种制作蒜泥月饼的方法：
### 材料
- 饼皮：
- 中筋面粉：200克
- 花生油：60克
- 糖粉：50克
- 温水：适量
- 蒜泥内馅：
- 熟糯米粉：100克
- 蒜泥：50克
- 腊肉丁：50克
- 虾仁：50克
- 酱油：适量
- 花生油：适量
- 糖：适量
- 五香粉：适量
- 盐：适量
### 制作步骤
#### 饼皮制作：
1. **和面**：将中筋面粉放入盆中，加入糖粉和花生油，用手指轻轻搓匀成颗粒状。
2. **加温水**：逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
3. **松弛**：将面团覆盖保鲜膜，松弛30分钟。
#### 蒜泥内馅制作：
1. **炒馅料**：锅中放油，先下腊肉丁炒香，再加入虾仁炒至变色。
2. **加入蒜泥**：将炒好的腊肉丁和虾仁中加入蒜泥，快速翻炒均匀。
3. **调味**：加入适量的酱油、糖、五香粉和盐，炒匀后关火。
4. **加入糯米粉**：将炒好的馅料加入熟糯米粉中，搅拌均匀，馅料就做好了。
#### 月饼制作：
1. **分割**：将松弛好的面团分割成小剂子，每个约30克。
2. **包馅**：取一个小剂子，压扁后放入适量的蒜泥内馅，用虎口慢慢收拢，包紧馅料。
3. **成型**：将包好的月饼放入月饼模具中，压紧，使月饼成型。
4. **烘烤**：预热烤箱至180℃，将月饼放入烤箱中，烤约20分钟，至表面金黄。
#### 注意事项：
- 烤箱温度和时间根据实际情况调整，注意月饼的颜色变化，避免烤焦。
- 饼皮和馅料的比例可以根据个人口味调整。
- 熟糯米粉的制作可以提前将糯米粉蒸熟，放凉备用。
完成以上步骤后，蒜泥月饼就制作完成了。这是一种结合了传统与创新的新式月饼，您可以根据个人口味调整馅料的成分和比例，制作出符合自己口味的蒜泥月饼。
