小火锅的模式可以采用以下步骤：
1. 确定店面地点：选择繁华商业区、街头巷尾、学校附近等人流量较大的区域开店。
2. 设计装修：采用简约、时尚、舒适的装修风格，吸引更多年轻消费者。
3. 营销宣传：通过社交媒体、广告宣传、特色活动等方式，吸引更多消费者关注和光顾。
4. 策划菜单：设计简单、健康、美味的菜品，保证食品原材料的质量，并根据消费者的口味和偏好进行更新升级。
5. 自助小火锅餐饮模式：为消费者提供自行挑选食材、加入调料、煮制等服务，让消费者享受自助美食的乐趣。
6. 提供周边服务：为消费者提供饮料、小菜等周边服务，拓宽营销范围，增加收益。
7. 管理费用：严格控制人员成本、食材成本，以确保店面收益，提高经营效益。
综上所述，采用以上模式来开设20元自助小火锅，可以满足年轻人快餐需求，简单易操作，操作成本低，可得到较好的商业收益。
