地摊小火锅的开店经营模式是比较自由的。
1. 地摊小火锅的开店经营模式比较自由，在一些人流量较大的地段搭建小摊进行出售。
2. 地摊小火锅经营成本较低，只需要租赁一个比较便宜的小位置进行经营，无需支付较高的租金或进货成本，所以可以选择在人流量较大的地区开店经营。
3. 在实际的经营过程中，由于地摊小火锅的流程和消费简单，所以需要提升小摊的文化度和消费者购买的满意度，显得比较重要。
通过口碑、品牌等多角度营销方式，以低成本获得更高的利润。
地摊小火锅可以采用以下几种经营模式：
1. 售卖券商模式：顾客可以通过购买火锅券在您的摊位上购买火锅。这种模式适合在较为繁华的商圈或观光景区营业，由于不涉及烹饪环节，因此也可以节省用工成本。
2. 现场烹饪模式：您可以在地摊上提供现场烹饪的服务，以便吸引更多的顾客。由于现场烹饪需要与食品卫生控制部门沟通，因此需要在商业区域租用合法的摊位。
3. 外卖配送模式：除了在地摊上直接提供食品外，您还可以在大型社交媒体平台上推广产品，提供外卖配送服务。这种模式需要具备健全的外卖管理体系，确保食品安全。
无论您选择哪种经营模式，都需要关注与食品卫生相关的事项，例如食品卫生监测、维护清洁卫生等方面。此外，还需要加强品牌营销、售后服务等方面的建设，以提高顾客的满意度和忠诚度，从而增强客户黏性。
