1.
煎牛排时先用大火把油烧热，趁着油锅的高温放入牛排煎2分钟左右，再翻面煎2分钟把牛排表面煎至金黄变色，这样牛排外层既可以煎得香脆，而牛排里面的营养和水分也会牢牢的锁在牛排里。
2.
用大火将牛排水分锁住后，就可以关中小火将牛排煎至适合自己口感的成熟度即可，在煎至过程中也不需要多次反复来回翻面，只需要翻两三次即可。
煎牛排的火候掌握非常重要，以下是一些技巧：
1. 首先，将平底锅加热至中高温度。可以在锅里滴几滴水，如果水珠迅速蒸发，则说明锅已经足够热了。
2. 在牛排上撒上适量盐和黑胡椒粉，并用手轻轻按压使其均匀分布。
3. 加入少许油（如橄榄油或菜籽油）到锅中，并等待它变得微微冒烟。
4. 将牛排放入平底锅中，不要移动它们，在每侧大约 2-3 分钟左右进行翻转。这样可以使肉质更紧实并且表面呈现出漂亮的棕色。
5. 如果您想要做到完全成熟的牛排，请使用食品温度计来检查内部温度是否达到所需程度。对于红肉而言，通常需要将其加热至 55-60℃ 左右；对于嫩肉则需要稍低一些的温度（50-55℃），以保持口感柔软多汁。
6. 熟后取出牛排并静置数分钟以便让汁液重新分布均匀。最后再根据个人口味添加调料即可享受美味的牛排啦！
