制作步骤：
把猪蹄子放在水里浸泡一小段时间之后。
刮掉外面的黑壳，用水洗干净，这时猪蹄子变得黄金亮色。
用斧子把猪蹄子剁成小块用锅炖。现在有各种各样的工具可以炖猪蹄子，而且方便易行。
用砂锅炖。炖的时候要用文火慢慢来，根据各种的口味可以放入各种调料，但生姜、大蒜是不可少的。我比较喜欢清炖的猪蹄子，最多放一点姜片即可
主材：腊蹄子肉
调料：辣椒、花椒，姜片、盐、鸡精、胡椒粉
制作过程：
1、将腊蹄子切成五厘米左右方块。
2、用温热水清洗。
3、温热水下锅焯水，焯水时不断加冷水降温，水温保持60到70度左右，以便腊蹄血水溢出及去除咸味和腥味，焯好捞出备用。
4、烧锅滑油，加少许清油，用小火煸炒腊蹄肉，到微微出油后加辣椒、花椒、姜片，继续煸炒出香味。
5、锅中加适量清水大火烧开，打去浮沫后盛入砂锅。
6、将砂锅大火烧开转小火炖40分钟，起锅时加胡椒粉、鸡精。腊蹄子火锅制作完成。
