材料：
1.生姜 30克
2.大葱 50克
3.蒜头 30克
4.豆瓣酱 150克
5.红油豆瓣酱 50克
6.花椒粉 15克
7.盐 适量
8.白糖 适量
9.料酒 适量
步骤：
1.将生姜、大葱、蒜头切成细末。
2.取一个碗，倒入豆瓣酱和红油豆瓣酱，搅拌均匀。
3.将生姜、大葱、蒜头末加入到碗中，再加入花椒粉、适量盐和白糖，稍微搅拌均匀。
4.加入适量的料酒，搅拌均匀即可。
5.根据个人口味，可以适当调整盐和糖的用量。
6.将制好的砂锅酱料放入砂锅中，搅拌均匀，即可使用。
注：制作时建议佩戴手套，以免辣味刺激皮肤。
1.
先将熟牛油,豆油,熟鸡油都放入锅中。开火熬化制成混合油,然后把10斤豆腐干切成小块,放油里炸酥后捞出,炸10分钟摆布。
2.
把花椒,麻椒,小茴香,放入油锅炸至8成熟捞出,捞出后磨粉安排备用。
3.
把郫县豆瓣酱破坏,放入改小火,10分钟便可,时期不绝搅拌。豆瓣酱参加后连续用小火翻炒;直至豆瓣生味去除,油色红亮炒出香味。
