主料：牛肉，精瘦肉，土豆，白萝卜
配料：花椒 ， 豆油，四川油辣子，香油 ， 精盐，白糖，葱末 。
步骤：
1、将牛肉洗净 ， 剁成泥状；
2、将白萝卜洗净，去皮，切成薄片；
3、将牛肉泥和白萝卜片分别放在两个碗内上屉蒸熟；
4、蒸熟后取出 ， 把熟白萝卜放在肉泥碗内碾碎，加入精盐，白糖拌匀；
5、将精瘦猪肉洗净，切成块，放入锅内加适量水上火煮熟；
6、将土豆洗净 ， 去皮，切成片，放入锅内同熟肉块一起煮，直至土豆烂熟；
7、将煮熟的肉块捞出，切碎 ， 剁成泥块，取出熟土豆片碾碎；
8、将肉泥，土豆拌在一块，加入精盐，葱末，香油 ， 搅拌均匀；
9、向锅内加豆油，油烧热后放入花椒；10、花椒炸至香味飘出便将花椒从油中捞出，油再次烧热后，放入姜片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉酱搬成红色 ， 便可出锅 。
猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根
做法
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。
