泡菜加新菜需要加水加盐吗（泡菜第二次加菜加水的正确方法）

要加

泡菜第二次加菜进去可以加盐，泡菜也不会因此变坏。但是要注意，泡菜不是咸菜，太咸了就没有泡菜的风味了。一般一公斤水用80克盐就够了。在加盐的同时，加一些花椒、干辣椒、姜片等，味道会更好，但是不要加八角。

先把泡菜坛子里腌制的旧泡菜全部捞出来，然后在把新的蔬菜放进泡菜坛子里，坛子里还需要加入少许盐和少许高度白酒，避免生花。

如果泡菜坛子里旧泡菜多，那么就把新泡菜放入坛子底部，旧泡菜放入坛子上部份，这样捞取泡菜时比较方便也不会影响新泡菜腌制质量。