巴沙鱼是一种鲜美的淡水鱼，它的制作方式多样，可以烤、煮、蒸。最受欢迎的方法是烤巴沙鱼。
首先将巴沙鱼处理干净，将鱼洗净后，在鱼身两面划几刀，撒些盐和黑胡椒，抹上适量橄榄油，再把塞有柠檬和葱的鱼肚子放回去，放入烤箱中，以180度左右的温度烤30分钟左右，或者直接在烤炉上烤制。出炉后，撒上些香菜或者葱末即可。这样制作的巴沙鱼香气扑鼻，鲜香可口，是健康美味的佳肴。
第一种：香煎巴沙鱼
材料：巴沙鱼、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉。
步骤：
把巴沙鱼处理干净，切成大小均匀的块。放入葱，姜，料酒，少许的盐抓匀，腌制10分钟。
腌好的鱼块挑去葱姜，打入一个鸡蛋抓匀，再放入一勺生粉抓匀。使鱼块的表面裹满蛋糊。
锅中倒入油，烧至6成热时放入裹满蛋糊的鱼块，小火慢煎。煎至一面定型后再翻过来煎另一面，直至两面煎至金黄熟透即可出锅。
