六必居干黄酱和甜面酱的区别（六必居干黄酱的正确做法）

1、所用原料不同。

干黄酱是以黄豆为原料。

而甜面酱是以蚕豆为原料。

2、制作工艺不同。

干黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；

甜面酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。

六必居干黄酱主要原料是黄豆，有少量的面粉，而甜面酱有极少量的黄豆，剩下都是面粉。

这两种东西原料不一样，但是制作过程基本一样，都是首先蒸熟，然后用曲子发酵，发酵后加盐，再次发酵，黄豆为主的这样酱就出来了，黄豆为主就是黄酱，然后经过烘干去水，成为干黄酱。面粉发酵的是甜面酱。