以下是炒猪肉末的两种做法：
方法一：
将猪肉剁成末，用生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入肉末翻炒至变色。
加入豆瓣酱和少许水，翻炒均匀。
加入青椒翻炒均匀即可。
方法二：
将猪肉切成小块，用开水焯烫一下去血水，然后沥干水分备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
加入肉块翻炒至变色。
加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、适量水，烧开后转小火慢炖20-30分钟。
最后收汁，装盘即可。
注意事项：猪肉末可以根据个人口味选择腌制方法；炒肉末时油温不要太高，以免外熟里生；烧肉时可以根据个人口味适量调整调料的用量。
