碱水泡排骨要多长时间（碱水泡排骨需要多长时间）

排骨买回家后，一定要用食用碱淀粉水将排骨浸泡40-60分钟，因为淀粉水具有很强的吸附能力，它能将排骨里面的腥膻味和排骨表面的脏东西全部吸附到水中，而少许食用碱进入到排骨中后，可以使排骨上面的肉炖的更鲜嫩。排骨不可以久泡，否则汤炖的没有肉香味