主料：猪五花硬肋1000克，
辅料：精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。
烹饪步骤：
1.将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；
2.将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，
3.烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
主料:五花肉600克
辅料:鲜姜6片，大葱1颗，桂皮1片，香叶1片，草果半个，大茴1个，白芷1片，老抽生抽适量，冰糖4块，花生油适量，蚝油一匙。
1.五花肉洗净切成大块，葱姜切片。
2.将五花肉放入锅中加入适量清水，烧开3分钟关火，捞出五花肉控干水分。
3.热锅放入适量花生油加热，放入冰糖两面炒出焦色。加入葱姜等香辛料稍炒一下。
4.加入适量水，加入老抽生抽适量，再加入适量耗油，还有少量盐。
5.盖锅盖大火烧开，转小火焖50分钟。
6.打开锅盖，用筷子戳一下，一戳就透即可大火收汤。
