1. 烤生蚝的蒜蓉配料主要有蒜末、葱末、姜末、盐、胡椒粉、橄榄油和牛油等。
2. 蒜末、葱末和姜末是为了增加蚝肉的香味和口感，盐和胡椒粉是为了调味，橄榄油和牛油则是为了烤制时使蚝肉更加鲜嫩。
3. 此外，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，如辣椒粉、芝士粉等，来增加风味。
熬蒜蓉料：
1、大蒜10斤剁成绿豆粒大小，3斤留用；另外7斤冲洗干净，装入纱布袋，用千斤顶压去水分，借以去除蒜辣味，倒出后加麻辣鲜调味料80克、盐30克拌匀腌制10分钟。
2、锅入色拉油8斤烧至八成热，离火下入压干水分的蒜末搅匀，上小火炸至蒜末颜色金黄、浮于油面，关火倒入不锈钢桶。
3、待桶中油温降至六成热时，倒入生蒜末3斤搅拌均匀，待蒜油冷却至30℃（即摸着不烫手）时下味精50克、家乐鸡汁75克、白糖50克、蚝油50克搅匀，立即将桶放入水池中，待降温后即成蒜蓉料。
