干胡豆怎样炒不硬（干胡豆怎么炒开口）

先用温水来浸泡，它浸泡的时间稍微的长一些，大概在半个小时到45分钟左右浸泡过后，我们就可以把它放进锅里面去炒了，这样子炒出来的胡豆就会没有那么生硬。

1，提前泡发:干蚕豆是经晾晒脱水制成的，所以想要炒出来不硬，需要提前用水浸泡，使其充分吸水泡发后，才能进行下一步。

2，加水焖煮:干蚕豆在炒制的过程中，其中的水分非常容易散发，想要炒出来不硬的话，不宜通过大火爆炒的烹饪方式，使用中小火，再加水焖煮烹饪，炒出来的干蚕豆就不会硬，或者将泡发好的干蚕豆直接用来煲汤，也不会出现发硬的情况。