干炒蚕豆太硬可在炒蚕豆的锅里加点水，小火慢炒，随炒随撒水，直炒到蚕豆皮爆壳，蚕豆浸了些水份，就不会干硬了。
要使炒蚕豆酥脆，先用水泡蚕豆10分钟，再用制好的炒砂子炒蚕豆，中小火慢炒，直到爆壳冒蚕豆香为止，蚕豆酥脆不干。
1，提前泡发:干蚕豆是经晾晒脱水制成的，所以想要炒出来不硬，需要提前用水浸泡，使其充分吸水泡发后，才能进行下一步。
2，加水焖煮:干蚕豆在炒制的过程中，其中的水分非常容易散发，想要炒出来不硬的话，不宜通过大火爆炒的烹饪方式，使用中小火，再加水焖煮烹饪，炒出来的干蚕豆就不会硬，或者将泡发好的干蚕豆直接用来煲汤，也不会出现发硬的情况。
