为什么速冻虾仁与鲜虾肉质不一样（买冷冻虾仁好还是买冷冻鲜虾好）

速冻虾仁与鲜虾肉质不一样主要是因为速冻过程中，虾体内的水分会形成冰晶，从而破坏了虾体的细胞结构，导致质地变得较为松散。

而新鲜虾在加工前没有经过任何处理，其细胞结构完整，质地较为紧实。

此外，速冻虾仁还可能添加了保鲜剂、增稠剂等物质，对质地也有一定影响。