纯牛奶煮开后为什么会变成豆腐渣（纯牛奶煮沸后变成豆腐渣是坏了吗）

牛奶煮完后变成豆腐渣是因为牛奶中的蛋白质变性导致的。像牛奶、豆浆这些是绝对不能煮沸的，否则牛奶中的蛋白质经过煮沸后变性。

纯牛奶变质导致的。纯牛奶中含有大量的蛋白质，当牛奶变质后，蛋白质便会失去活性，成为絮状物质，烧开后这些絮状物质便会产生沉淀反应，变成豆腐渣样。