制作过程
1．猪仔排剁成长条块，焯水定形。
2．锅上火滑油，留底油，放入姜、蒜、葱，炒出香味，下猪仔排骨块，再加入老抽、白糖上色，烧至七成熟后起锅。
3．将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来，下锅再烧至成熟即可。
准备好所需食材，香菇要提前泡发。
2
把排骨冷水下锅煮开后，过凉水沥干水分。
3
胡萝卜和香菇切小丁，切姜丝、葱花和蒜末。
4
锅中放适量油开小火，烧至五成热放入冰糖，用铲刀不停的翻炒至冰糖融化。
5
再放入排骨煎至两面金黄色。
6
放入姜丝、葱花和蒜末翻炒均匀。
7
调入适量的老抽和料酒翻炒均匀。
8
添入温水和排骨一平，大火烧开后改中小火炖制。
9
利用炖排骨的时间把大米淘洗干净后放入适量清水。（比平时闷米饭的水量少一点，因为排骨中会有汤汁。）
10
待排骨的汤汁快要收干时放入香菇和胡萝卜。
11
调入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
12
倒入淘洗好的大米中。
