用料
西芹两斤
白萝卜一颗
食醋根据罐子菜量定
盐少许
糖适量
蒜两头
朝天椒10根
做法
步骤 1
洗干净萝卜
步骤 2
切成均匀的片
步骤 3
西芹洗干净切成均匀的小块，西芹头部分大的可以中间切一刀这样就大小差不多了。
步骤 4
放入篮子里，撒盐。用手抓一抓争取都粘上盐，下面垫上盘/盆静止一晚或者是一天一夜。目的是控干水份。然后将醋倒入锅里，开火煮，同时加入一些盐（不用很多，适量就行），糖（自己可以尝一下，怕酸多放喜酸少放），总之自己喜欢的味道就是最好的味道。
步骤 5
然后把腌制用的罐子要洗干净控干水份不要有油，将控好水的西芹、白萝卜、蒜、辣椒一起放入罐子里。加入煮好放凉的醋，腌过菜即可。然后密封好放在阴凉的地方，差不多三天就可以吃了。腌好的酸芹菜会从一开始的翠绿到有一点黄绿，颜色发生了变化就好了
