看颜色。粉条的颜色一般会比较暗一些，如果粉条发白，而且看起来比较亮，那基本上都是添加过明矾或者食用胶的。好的粉条粗细均匀，劣质粉条粗细不均，残渣多、碎条多、还会有很多并联在一起的。
折一折。现场辨别真假最简单的方法就是折一下，好的粉条一折就断，添加了胶质的粉条怎么折都折不断，所以真粉条好煮易熟，而劣质粉条煮很久都不会很烂。
烧一烧。拿一根粉条用火烧一烧，好的粉条点着之后会像爆米花一样膨胀，还会有香味，而且从头到尾膨胀的大小是一样的，即使烧完也能保持最初的形状，烧完的粉末也是比较细腻；而劣质的粉条用火一烧味道很难闻，烧完之后会有颗粒状的残渣。
第一招:看卖相 老于以前买粉条就是专门挑那些卖相好的，相反，那些看起来有气泡，不是那么的晶莹剔透的粉条，我都会认为是劣质的，但结果却是恰恰相反!
第二招:试韧性 很多朋友认为，优质的粉条，它的韧性一定好。
第三招:用火烧 菜摊老板还告诉我，如果前面的招数还不确定是不是真粉条，还可以用火烧来辨别真假!
第四招:别贪小便宜 说实话，听完菜摊老板说的这4招，我认为挺有道理!
