八珍糕的标准配方主要包括以下几类成分。首先是药材类,包括人参、黄精、山药、当归、白术等。其次是水果类,主要有枸杞子和红枣。第三类是糯米粉等淀粉类,用于制作糕皮。最后是糖、食用油、水等辅助原料。
具体来说,八珍糕的配方包括:人参6g,黄精9g,山药12g,当归9g,白术6g,五味子4.5g,枸杞子9g,红枣9g,糯米粉100g,白砂糖50g,植物油20ml,清水适量。
步骤:
1、把鸡蛋分开蛋清与蛋黄。
2、先处理蛋黄,把蛋黄搅散后,加入红糖液。
3、充分拌匀后,加入食用油。
4、再放入适量的纯牛奶。
5、跟着筛入低筋面粉。
6、拌匀后,再把八珍粉也放入。
7、用上下切拌的方式,把面糊拌至无颗粒状。
8、现在处理蛋清,把蛋清打发后,放入白砂糖,因为有了红糖液,所以这里只加入了10克的白砂糖就没再放了。
9、一直把蛋白打发至干性发泡。
10、然后把打发的蛋白倒入面糊中。
11、用上下切拌的方式拌匀。
12、然后倒入模具中,撒上腰果仁。
13、放入预热好的烤箱内,170度,45分钟,上下火。
14、烤好后,取出。
15、把它倒扣过来摊凉即可脱模。 16、成品。