窖鸡和盐焗鸡的区别主要在于：
一是做法不同，窖鸡类似叫花鸡的做法，用土块做成土窖，用柴花烧热窖土块，鸡怎用酱汁腌好，再用荷叶包裹，最后用锡纸包好，将烧烫的窖土敲碎，将鸡放入窖坑里用热的碎土盖好，待熟后挖出鸡就可以吃了，盐焗鸡是锅里放上粗盐，将鸡用油纸包好鸡，加热锅里的盐，将鸡焗熟，这就是盐焗鸡。
二是味道不一样。个人觉得窖鸡比较香。
窑鸡顾名思义就是先把鸡用调味料全身按摩，接着用锡纸包裹。包裹以后把窑给烧热了以后就把包裹锡纸的鸡放进去里面闷熟。
盐焗鸡就是用盐焗粉还有调味料全部按完鸡的全身，用油纸包裹好。接着就把盐巴炒热，接着把包裹好的鸡放盐里面焗熟。
