清江鱼好吃，最大特点就是刺少肉嫩，蒜爆清江鱼比较常见， 首先清理干净清江鱼，然后热油爆炒蒜末，加入各种调料加水，水开后加入清江鱼慢炖即可。以上就是
清江鱼去头剃骨(鱼头鱼骨可做鱼头豆腐汤) 鱼肉切片 (可以请卖家帮忙处理 瞬间变身快手菜) 鱼片加盐4勺 抓匀至粘稠 清水洗净 鱼片倒入料酒少许 盐一勺 白胡椒粉少许 五香粉少许 腌5分钟左右 烧水焯鱼片 变色立即捞出(水中可加姜片 黑胡椒粒 料酒 去腥)
热锅倒油 放入姜片蒜末爆香 倒入青红椒 翻炒片刻 倒入鱼片 加料酒少许 盐一勺 生抽两勺 翻炒(不要用炒勺 鱼肉易碎)颠锅至上色均匀 约2-3分钟 出锅前加小葱 干辣椒段增香 起锅装盘 美食即享(浓郁的蒜香 结合微辣的口感 鱼片软嫩香滑 超级下饭)
