一斤白萝卜大约可以腌制0.24斤萝卜干。具体算法是这样的，一般来说，白萝卜的含水量在74%～91%之间，当然肯定有品种和老嫩的差别。而一般萝卜干条含水量在10%～20%之间，要是萝卜干丝的话含水量更低，一般都在8%以下了。所以经过计算100斤白萝卜大约可做23斤萝卜干，相当于一斤白萝卜做0.23斤萝卜干。
10斤左右靑萝卜晒1斤萝卜干。买回来的青萝卜洗净切条入盆，再撒3两多一点儿的盐腌制，腌制中翻2～3遍，一夜过后拿到太阳下晒2～3日即成萝卜干。再次洗净沥干水分拌上辣椒面、八角粉，放置几天就是青脆爽口又下饭的萝卜干。
