所需材料：
- 茄子2个
- 咸菜适量
- 大葱1根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡15分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 咸菜洗净切碎备用。
3. 大葱切成葱花备用。
4. 热锅凉油，油热后放入茄子煸炒至金黄色，捞出备用。
5. 留少许底油，放入姜末、蒜末和大葱炒香，加入咸菜炒匀。
6. 加入炒好的茄子，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的辣椒粉和盐调味，炒匀即可。
油茄子咸菜做好后可以当做小菜或拌饭食用，口感鲜香可口。
黄豆酱油 一袋 、 鸡粉「或鸡精」 适量 、 蒜蓉 一头 、 葱碎 半棵 、 茄子 十根 、 十三香 两勺 、 盐 适量
烹饪步骤
1
油茄子咸菜的做法
茄子蒸半熟晾晒
2
油茄子咸菜的做法
油煎尖椒
3
油茄子咸菜的做法
油煎茄子
4
油茄子咸菜的做法
加入酱油调料等
