回答如下：这取决于你要用虾干或新鲜虾做什么菜。虾干通常用于炒菜、煮汤或做调味料，因为它们具有较浓的虾味和咸味。新鲜虾则适合用来煮、炸、烤或蒸，因为它们的口感更加鲜嫩。所以，选择虾干还是新鲜虾要根据具体情况而定。
这要看具体情况。
从口感上来说，新鲜的虾应该更好吃，因为口感更为鲜美。
但从保存角度上来说，虾干更为方便，可以长时间保存，也不易变质。
而且虾干是一种特殊材料，在很多地方有着独特的地位和用途，比如红烧肉、海鲜酱、广式早茶点心等等。
因此，如果是在日常生活中享受美食，建议选择新鲜的虾；如果是需要保存或作为特殊原料进行烹调，那么虾干也是不错的选择。
同时，还需要看需求和个人口味，以及食品安全等相关要素。
