比目鱼蚬子辣肠材料（2人份）：冻比目鱼柳2片（约300g）、白酒100g、蚬200g、辣肉肠20g、罗勒叶4g
1、比目鱼柳加少许盐调味。
2、取平底锅，加入少许橄榄油，烧热后加入比目鱼柳，中火煎2分钟。
3、再把比目鱼柳翻面，并倒入白酒，继续中火煮至白酒剩下一半的份量。
4、再加入蚬、辣肉肠、罗勒叶，盖上锅盖中火煮3分钟即可。
提示：冻比目鱼柳解冻后，要用布拭干其表面再调味和烹调。以上的做法也适用于鳕鱼。
材料：比目鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。
调料：食油250克，雪利酒50克，白醋、精盐、胡椒粉各适量。
将比目鱼除肠杂洗净去头尾，切成150克一块，撒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制约15分钟，沾上一层面粉，再沾上一层鸡蛋液，备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。
