制作菠菜蛋花粥的步骤如下：
材料：
- 大米：适量
- 菠菜：适量
- 鸡蛋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 香葱：适量
步骤：
1. 将适量的大米淘洗干净，放入锅中加水，用大火煮沸后转小火煮熟，搅拌以免粘锅底。
2. 将菠菜洗净，切碎备用。
3. 打散鸡蛋，加入盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 煮熟的大米粥中加入切碎的菠菜，继续煮一会儿，直到菠菜变软。
5. 慢慢地将打散的鸡蛋液倒入粥中，用筷子轻轻地搅拌，使鸡蛋液变成蛋花。
6. 继续煮一会儿，直到蛋花熟透。
7. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
8. 菠菜蛋花粥盛入碗中，撒上切碎的香葱即可。
菠菜蛋花粥做法简单，营养丰富，适合作为早餐或者一餐的主食。根据个人口味可以增加或减少材料的用量。
要制作菠菜蛋花粥，首先要准备好米、菠菜、鸡蛋、盐、葱花和鸡精。
将米清洗干净，放入锅中加足够的水煮熟。将菠菜切碎，加入粥中煮一会儿。
煮好的菠菜粥中加入鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花状。再加入适量的盐和鸡精提味。
最后撒上葱花装饰即可。这道菠菜蛋花粥不仅口感香糯，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别适合早餐食用。
