1、食材：刁子鱼400g、食用油300g。
2、将刁子鱼洗净装在碗中备用；
3、放入适量食盐，400g刁子鱼放入一勺食盐；
4、用手将刁子鱼搅拌均匀，让它腌一会；
5、加入适量生粉，避免油炸的时候，鱼粘连在一起；
6、在锅中放入适量食用油；
7、将刁子鱼放入锅中，炸至一面金黄；
8、再翻面炸另外一面；
9、两面都炸酥后，起锅
两面煎至金黄后，放姜蒜花椒干辣椒增味时，不需要加水。下面是做法。准备材料：叼子鱼、油、蒜末、辣椒、孜然粉、胡椒、青红辣椒。
1，首先处理一下叼子鱼，去肚与腮，洗干净备用。
2，然后用盐腌制一会，方便入味。
3，锅里放油，加入蒜和辣椒煸炒出香味。
4，放鱼炸至两面金黄，放孜然粉、胡椒，翻面再撒一点孜然粉、胡椒粉，然后关火，再放置一会即可。
5，最后放上青红辣椒丝，就可以出锅装盘了。
