长条茄子1条（重约200克），猪肉松50克。调料炼乳20克，精盐3克，脆浆150克，色拉油500克。
做法
1、茄子去皮，洗净后切成长5厘米、宽3.5厘米、厚2厘米的条。
2、脆浆调入盐搅匀后放入茄条裹匀备用。
3、锅内放入色拉油，大火烧至六成热，放入茄条小火浸炸3分钟至茄子熟透后出锅。
4、将茄条逐一上裹炼乳、粘上肉松，放入盘中，装饰点缀即成。
所需食材：
长茄子、面粉、淀粉、生粉、泡打粉、食用油、白糖、清水
制作步骤：
第一步：茄子清洗干净并切掉头尾不要，去皮后再切成小段，然后从中间对半切开。

第二步：在大碗中按照2:1:1的比例，依次加入面粉、玉米淀粉、生粉，再加入少许泡打粉，用筷子搅拌均匀后加入清水，边加清水边搅拌，调成能够裹住筷子的稀面糊，然后再淋入少许清油，用筷子拌匀。

第三步：把锅充分烧热，加入足量食用油，油温烧至五成热转中小火，然后把裹好面糊的茄子下入锅中，全程开中小火慢炸，炸至茄子全部定型并微微发黄，用漏勺捞出来。

第四步：茄子都炸好一遍后，把锅里的油继续烧至六成热，倒入炸好的茄子复炸30秒，炸好后用漏勺捞出来控油备用。

第五步：另起锅加入一勺清水和一勺白糖，把白糖熬至浓稠就可以了，然后倒入炸好的茄子，翻拌均匀，让每一块茄子上都裹上糖汁。

第六步：准备一个盘子，在盘底铺上肉松，然后把裹好糖汁的茄子倒进来，热裹上肉丝，裹均匀了即可摆入盘中。
