食材清单
鱼籽+鱼泡 500克 、 紫苏 少许 、 大蒜 少许 、 生姜 少许 、 小米椒 少许 、 剁辣椒 少许 、 干辣椒 少许
烹饪步骤
1/5
鱼籽、鱼泡清洗干净，沥干水！
2/5
准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散，筷子戳一下，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！
3/5
锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用！
4/5
锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒、干紫苏叶，爆香，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水，锅里能看到水即可！
最后一步
汁收得差不多了，就可以出锅了！
鲈鱼鱼杂是一道常见的美食，具有营养丰富、味道鲜美的特点。制作鲈鱼鱼杂时需要将鳃、内脏清洗干净，然后切成小块。
锅中放入适量油，烧热后放入姜蒜片、花椒等爆香，加入鲈鱼块和鱼杂翻炒至五成熟，加入少量料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等调味料。
最后加入适量水，大火煮沸后转中火焖煮10分钟左右，让汤汁收浓即可。这道菜肴汤汁浓郁，鲜香味美，是一道不错的下饭佳肴。
