1、鱼籽适量，小红椒适量，姜末适量，蒜蓉适量，肥肉适量，二锅头酒1勺，盐适量，鸡精适量，老抽适量，胡椒粉适量，白糖适量，葱花适量。
2、选用新鲜鲈鱼籽、小红椒切成辣椒圈、姜末、蒜蓉、肥肉切片各适量。
3、锅里去少量的底油下入肥肉，小火慢慢煸炒。肥肉的油基本榨出后，倒入姜末、葱花、红辣椒，小火一起煸香。要去除辣椒胡辛辣和炒出甜味，以及辣椒不失水份，需加入少量的水一起慢慢煸炒。
4、当水份完全炒干及辣椒变色时下入鱼籽，加入一勺二锅头酒，盖上锅盖焖15秒。
5、15秒后打开锅盖，加入适量的水平到鱼籽，加入适量的盐、老抽、胡椒粉炒均，炒均后盖上锅盖，大火焖煮3分钟。
6、3分钟后，打开锅盖，加入适量的鸡精、白糖，炒均后撒入葱花，即可起锅。
步骤如下：
1. 准备原料：新鲜的鲈鱼籽、小红椒（切成辣椒圈）、姜末、蒜蓉、肥肉（切片）、二锅头酒、盐、鸡精、老抽、胡椒粉、白糖和葱花。
2. 在锅里加入少量的底油，然后放入肥肉片，小火慢慢煸炒。当肥肉的油基本榨出后（注意不要榨成油渣），倒入姜末、葱花和红辣椒圈，继续用小火煸炒出香味。
3. 加入鲈鱼籽，用小火翻炒，使鱼籽均匀受热。
4. 倒入一勺二锅头酒，继续翻炒，让酒香渗入鱼籽中。
5. 加入适量的盐、鸡精、老抽、胡椒粉和白糖，根据个人口味调整调料的用量，继续翻炒均匀。
6. 最后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅享用。
