主料
螺蛳适量，干红辣椒5个，姜1块，蒜2片，杭椒2瓣;
辅料：
糖，盐，老抽，白酒;
炒螺蛳的做法：
1.将螺蛳清洗干净，剪去尾部，放入锅中煮10分钟，捞出;
2.姜切姜末，蒜切蒜末，干红辣椒切段;
3.锅里加入适量油，大火烧热，将切好的干辣椒、姜末、蒜末倒入锅中爆香;
4.将洗净的螺蛳倒入锅中，快速翻炒均匀，再倒入适量白酒，翻炒均匀;
5.加入适量老抽和适量的水，再加盐和糖搅匀均匀;
6.盖上锅盖，焖5分钟左右，开盖;
7.炒匀起锅即可。
材料：
新鲜田螺：适量
青辣椒：适量，切段
干辣椒：适量，剪成段
姜蒜：适量，切末
香菜：适量，切段
食用油：适量
盐：适量
鸡精（可选）：适量
料酒：适量
步骤：
1.准备工作： 将新鲜的田螺放入清水中浸泡一段时间，帮助清洁和排出异味。然后将田螺用刷子或牙刷清洁干净，冲洗干净。
2.焯水： 将清洗干净的田螺放入滚水中焯烫片刻，然后捞出，沥干备用。
3.炒制： 锅中加热适量的食用油，加入姜蒜末炒香。
4.加辣椒： 加入切好的青辣椒和干辣椒，继续翻炒，使辣椒的香味充分出来。
5.加田螺： 加入焯水后的田螺，快速翻炒，让田螺均匀地与香料混合在一起。
6.调味： 可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，也可以加入少许料酒提鲜。
7.炒匀： 继续翻炒，让田螺充分吸收香辣的味道，翻炒约2-3分钟。
8.加香菜： 最后加入切段的香菜，迅速翻炒均匀。
9.装盘： 炒好的博白炒田螺装盘，即可享用。
