蒸包子关火时是好的焖一会塌了（蒸包子要立刻开盖还是焖一会）

蒸包子关火时是好的但焖一会塌了是因为包子在蒸之前没有醒发，没醒发的包子在上汽蒸时会胀大形成空室，等蒸好温度下降包子自然就坍塌了，如果包子做好醒发一会再蒸就不会出现这种情况了。

焖一会不会塌。反而更好。我们在蒸包子的时候，关火以后不要马上掀盖，等待5分钟，让其定型后就不会塌了。这时的包子好吃又好看。