1、林蛙三只，去头，去皮，去内脏，清洗干净，剁成小块，水淀粉挂浆。
2、雪蛤一斤(没多少肉，皮重)，洗净炒熟，取出蛤肉，用炒蛤的汤洗净。
3、蒜苔半斤，摘净洗净，切成寸段，用开水焯一下，断生。
4、热锅凉油，开大火。放入三汤匙辣椒酱炝锅，煸出香味，放入林蛙块爆炒两分钟。烹入料酒，放入蒜苔翻炒，加入酱油，放入雪蛤，加盐少许，翻炒出锅。
林蛙雪蛤吃法：木瓜炖雪蛤
材料
木瓜一个(约一斤半重)，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两(减肥者可不用)。
做法
1.雪蛤膏用水浸四小时或者一晚，拣去污物洗干净，放入滚水中煮片刻，盛起，滴干水分。
2.木瓜洗干净外皮，在顶部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶，然后放入雪蛤膏煲半小时，加入鲜奶，待滚，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。
