可以和黄豆一起炖
主料:猪手1个配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
【准备】
黄豆提前用清水浸泡半小时，
【做法】
1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可
炖猪蹄的配料可以有多种选择，以下是一些常见的炖猪蹄的配料：
1. 姜片：姜片可以去腥提鲜，增加味道。
2. 蒜瓣：蒜瓣的辣味和香气可以增添猪蹄的风味。
3. 料酒：料酒可以帮助去腥提鲜，使猪蹄更加鲜嫩。
4. 草果：草果是一种常用的炖肉调料，能够独特的调出猪蹄的香味。
5. 八角：八角是一种常用的调料，可以增添炖菜的香气。
6. 酱油：酱油可以为猪蹄提供颜色和口味。
7. 冰糖：适量的冰糖可以调整猪蹄的味道，增加一点甜味。
8. 盐：根据个人口味适量加入。
以上是一些基本的炖猪蹄的常用配料，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。炖制时间根据猪蹄的大小和硬度而有所不同，一般需要炖煮2-3小时，直到猪蹄变得酥软即可。
