猪蹄胶原蛋白多，可以多吃点，我是最爱吃猪蹄上面的筋。猪蹄我都会收拾干净后，放在水里泡一会，然后剁成小块，放在水里焯一下。
起锅烧油，放入葱姜煸香，下去猪蹄一起炒制，等猪蹄炒的有点焦黄的时候，加入啤酒和清水，等水开后，撇去浮沫，加入调料接着炖制，大约半个小后，可以加入点花生，增加它的口感，在炖制半个小时就可以出锅了
炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，长期食用对皮肤和关节有很好的保养作用。下面是炖猪蹄的做法：
所需材料：
猪蹄 2只
姜片 适量
葱段 适量
香叶 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
制作步骤：
将猪蹄洗净后，切成小块，放入锅中加开水焯水，捞出后用清水冲洗干净。
锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段、香叶、料酒、冰糖煮开，将焯好水的猪蹄放入煮开水中煮约5分钟。
将煮好的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
干净的锅中加入适量的油，倒入猪蹄煸炒，加适量的生抽、老抽、八角炒匀。
倒入煮猪蹄的水，水量要盖过猪蹄，加盖文火炖煮2-3小时，中途需要不断地加水，以防止烧干焦锅。
炖煮约1小时后，放入少量盐和鸡精，继续炖煮，直至猪蹄炖软入味即可。
温馨提示：
炖猪蹄时火候不要太旺，以免猪蹄炖烂捣碎。
炖猪蹄的时间一定要足够长，才能煮得软烂，入味。如果时间不够，可以用高压锅炖煮，炖40分钟即可。
炖猪蹄的时候可以根据个人口味加入口感更好的陈皮、桂皮、花椒等调料，增强味道。
