香干 4块，青椒 6个，小米辣 3个
蒜 5瓣，生抽 四分之一勺，生粉 半勺，盐 2克，油 半汤匙，蚝油 半汤匙
步骤 1
香干4块
步骤 2
香干切片，不用太薄，太薄的话炒起来容易散容易烂。
步骤 3
准备青椒，小米辣和大蒜。
步骤 4
青椒去头，对半切开，去籽，再切成小条。小米辣切圈，大蒜剁碎。
步骤 5
锅里放水烧开，再倒入香干焯水一分钟。焯水的话可以去掉一点豆腥味，而且香干差不多熟了，等一下不用炒太久。香干焯水后捞起沥干水备用。
步骤 6
热锅下油，倒入蒜末煸香，再倒入青椒和小米辣，翻炒均匀。
步骤 7
倒入香干，翻炒至青椒断生。
步骤 8
倒入提前调好的酱汁：半勺生粉，半勺蚝油，四分之一勺生抽，一点点盐，两勺清水，搅拌均匀。炒至青椒熟即可出锅。
步骤 9
这样炒出来的香干微辣，入味，而且还很嫩。
青椒炒香干是一道简单美味的家常菜，主要材料是青椒和香干（豆腐干）。以下是制作青椒炒香干的基本步骤：
### 材料准备：
- 青椒：2-3个，根据大小和个人口味调整数量
- 香干：2-3块，切成条状或者小块
- 大蒜：2-3瓣，切成薄片或者拍碎
- 生抽（酱油）：1-2茶匙
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 花椒油或者辣椒（可选）：如果喜欢麻辣味
- 葱花（可选）：少许，用于增香
### 制作步骤：
1. **准备材料**：将青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或块状；香干切成与青椒相似大小的条状或小块；大蒜切片备用。
2. **热锅凉油**：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热左右。
3. **爆香大蒜**：将切好的大蒜片放入锅中，用小火炒至金黄色，释放香味。
4. **炒香干**：加入切好的香干，提高火力，翻炒至香干两面微微焦黄，出香味。
5. **加入青椒**：将切好的青椒加入锅中，快速翻炒，使青椒与香干充分混合。
6. **调味**：加入生抽（酱油）和适量的盐调味，如果喜欢可以加入一些花椒油或辣椒增加风味。
7. **快速翻炒**：继续快速翻炒几分钟，直到青椒变软但仍然保持一定的脆度。
8. **出锅前撒葱花**：如果喜欢，可以在出锅前撒上一些葱花增加香气。
9. **出锅装盘**：炒至青椒熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 香干在炒之前可以用开水焯一下，去除豆腥味。
- 青椒不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量。
这样一道色香味俱全的青椒炒香干就完成了，简单快捷，非常适合忙碌的日常生活。
