豆腐烧脑花的正宗做法（豆腐烧脑花正宗做法四川）

1.脑花买回来多清水几次，泡掉血水后用牙签去掉筋膜

2.碗里放少许盐后加入开水，豆腐切小块放进去泡泡去掉豆腥味

3.起锅烧油，油热后放姜蒜米和10粒豆豉炒香

4.放入郫县豆瓣酱炒香

5.放干辣椒面

6.炒香后加少量水

7.放入脑花，加料酒2勺，老抽1勺烧约5分钟

8.在加豆腐烧熟，尝下味到，可加少许盐和糖提鲜

9.勾水淀粉，加葱结起锅

10.表面撒上花椒面，完美