食材
猪肉 500克
葱、姜、蒜、八角、辣椒 适量
酱油、醋、盐、十三香 适量
食用油 适量
方法/步骤
猪肉带皮横断切片，葱、姜、蒜切碎备用。
锅中热油适量（比炒菜用量略微多些），倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄。
加入葱姜蒜继续翻炒，至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。
加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒、八角各2个，倒入2-3汤匙食醋，加盖炖煮约1个小时。
出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮，至肉片绵软熟烂，盐入味，即可关火出锅。
出锅后盛在敞口容器内静置放凉，然后放入冰箱，经过一夜后白色的油脂会析出凝固，对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取，可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。
用料
肉片 适量
花椒大料葱姜 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
五香粉 适量
做法步骤
步骤 1
起锅热油，放入花椒大料爆香，爆香后将花椒大料丢弃
步骤 2
将肉片葱姜放入爆香的油中翻炒，家里没葱姜了今天我用的是姜粉和小葱，炒至变色，倒入料酒、老抽、盐，继续翻炒至熟，出锅即可~
