做法：1.猪瘦肉半斤，青辣椒2个备用
2.猪瘦肉剔去筋膜，先切成薄片，再切成丝
3.青辣椒去蒂、去籽，切成丝，和肉丝差不多粗细（辣椒可随自己的喜好放，尖椒、杭椒、灯笼辣椒、红椒、线椒都可以）
4.腌制：肉丝放入碗中，加一勺料酒、半勺生抽、老抽、蚝油、麻油、白胡椒粉2克、淀粉8克、少许盐（倒入麻油，肉丝能快速锁住水分，没有麻油，也可以放食用油）
5.将肉丝、调料搅拌均匀，腌制半小时更入味
6.起锅烧油，油热下青椒丝煸炒，加少许盐，炒至断生，盛出备用（提前煸炒，辣椒清香味更浓，更脆嫩，也能保证之后和肉丝熟的时间一致）
7.锅内另烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，下葱姜末爆香，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色
8.倒入青椒丝，快速翻炒均匀（盐随自己口味加，肉丝之前腌制时放了盐，辣椒丝炒的时候也加了点盐）
9.撒上葱花，即可出锅装盘
第1步.
小米辣切碎，蒜瓣切碎，青花椒少许
第2步.
加酱油、醋拌匀腌制
第3步.
锅内放入水，烧开（这个时候就可以切肉了）
第4步.
瘦肉切片，加入少许淀粉、盐拌匀，放入烧开的水中，煮熟（熟了即可，不用煮太久）
第5步.
将剩下的花椒放入小米辣中，锅中放入油，浇入花椒中
