用料
猪蹄 1000克
鸡蛋 4个
白糖 50克
鱼露 2大勺
生抽 2大勺
老抽 2大勺
葱 3根
香茅草 2根
生姜 50克
大蒜 2瓣
干辣椒 3个
八角 4个
威士忌（可有可无） 15毫升
步骤 1
猪蹄洗净在清水里浸泡半小时，放入高压锅，加水漫过猪蹄，放一个葱结两片姜，压20分钟。
步骤 2
在炖锅里放入白糖，加1大勺水煮焦糖。全程不要搅动，直到糖浆呈金棕色。
步骤 3
加入高压锅里炖猪蹄的汤约一升，鱼露，生抽，老抽，煮开，让焦糖融化在汤里。加入威士忌，主要是增香，传统的越南柬埔寨风味是不加的。 注意加汤的时候慢慢加不要让焦糖溅出来或者噗出来，焦糖温度非常高。
步骤 4
葱切段，姜切片，蒜瓣拍扁，香茅草拍扁切成两段。把猪蹄，葱姜蒜，香茅草，八角，干辣椒加入锅里，煮开，转中小火慢煮1个小时左右，直到猪蹄软烂。
步骤 5
炖猪蹄的时候把鸡蛋煮熟去壳猪蹄炖烂后把鸡蛋放到锅里煮10分钟，时不时翻一下让鸡蛋上色均匀。
步骤 6
上盘开吃（啃）。
