猪脚炖鹌鹑蛋是一道营养丰富的家常菜，它结合了猪脚的胶原蛋白和鹌鹑蛋的高蛋白，适合对营养摄取有特殊需求的人群。以下是一种简单的做法：
### 材料：
- 猪脚 1-2只（根据人数调整）
- 鹌鹑蛋 10-15个（根据个人喜好调整）
- 生姜 一小块
- 葱 1根
- 料酒 适量
- 老抽 适量（上色用）
- 生抽 适量
- 八角 2-3颗
- 桂皮 1小段
- 香叶 2-3片
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 糖 少许
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备材料**：猪脚洗净后剁成块状，鹌鹑蛋提前煮熟去壳备用。生姜切片，葱切段。
2. **焯水**：将猪脚放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右去除血水和腥味。
3. **清洗干净**：将焯过水的猪脚捞出，用清水冲洗干净，去除多余的血沫。
4. **炖煮**：在炖锅中加入适量清水，放入猪脚、生姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒。加入料酒、老抽（上色用）、生抽、盐和少许糖调味。
5. **煮制**：大火烧开后转小火慢炖，炖至猪脚肉质软烂，大约需要1-2小时，具体时间根据猪脚的大小和火力而定。
6. **加入鹌鹑蛋**：当猪脚炖至接近熟透时，加入事先煮熟去壳的鹌鹑蛋，继续炖煮10-15分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁的味道。
7. **收汁**：待猪脚和鹌鹑蛋都炖熟后，根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。
8. **出锅**：汤汁收至适宜浓度后，关火，撒上葱花增香，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 焯水是去除猪脚腥味的关键步骤，不可省略。
- 炖煮过程中要注意火候，避免猪脚炖得太烂糊掉。
- 可以根据个人口味添加其他调料，如豆瓣酱、蚝油等增加风味。
- 炖煮时保持锅盖微开，避免汤汁溢出。
这样烹制出来的猪脚炖鹌鹑蛋既有猪脚的醇厚也有鹌鹑蛋的细嫩，是一道营养丰富的佳肴。
1、猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒，煮出血水后冲洗干净
2、鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用
3、姜切片，蒜拍碎
4、花椒、八角、桂皮、干辣椒冲洗干净
5、将猪蹄、鹌鹑蛋、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖一起放入电压力锅内胆，用适量生抽、老抽、料酒腌制半个小时
6、腌制好之后，选择压力锅程序，烹饪结束后打开锅盖，撒上葱花即可
