用料：
猪仔排200克，芋头适量，小海鳗一条，生姜一块，葱一根，料酒2勺，盐适量，鸡精1勺，白胡椒碎适量，油适量，热水适量。
做法：
1、小海鳗摘除内脏清洗干净，剁成小段。
2、锅内倒水，猪仔排冷水下锅，加料酒焯水。
3、待排骨的水烧开后，捞出用水将排骨表面的浮沫清洗干净。
4、锅内倒入适量的清水，把水烧开，放入猪排骨，姜片大火烧开后转小火煮制1小时。
5、另取锅，倒入一点油，放入一点姜丝，倒入剁好的鳗鱼段翻炒至鳗鱼变色后淋入料酒。
6、把炖好的骨头汤倒入煸炒好的鳗鱼段中，大火烧开。
7、等锅内的汤变白后，加盐和鸡精再煮十分钟撒上小葱段，即可出锅。
做法如下：
主料：鳗鱼、槟榔芋、红辣椒
配料：葱、姜、盐、糖、米酒、白胡椒粉、酱油
步骤：1.鳗鱼宰杀切小段，用葱、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用。
2.芋头放入油锅中炸至表面金黄，捞起后再下鳗鱼炸至金黄，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头，芋头会有腥味，不好吃。
3.锅中油烧热，放入葱、姜、红辣椒爆香，加入调味料煮开，放入鳗鱼及芋头，全部倒入砂锅中以小火煲至汤汁收干即可。
