野山椒泡竹笋最好要选用刺竹笋来泡，把刺竹笋剥去笋壳，锅再倒入冷水，同时放入刺竹笋氽水，水开后再取出竹笋，放进冷水里，再取出沥干水分，准备一个坛子，放入竹笋后再放入野山椒，再按倒入适量的凉开水，按比例加入食盐，盖上坛子的盖子，几天后就可以食用了，
主料:竹笋适量 ,老姜2小块,野山椒适量 ,食用盐适量,白沙糖适量, 鸡精适量
做法步骤
1. 鲜竹笋，剥壳
2. 切对等份
3. 烧一锅开水，放入切片的竹笋，煮断生 ，另外拿一容器，把煮断生的竹笋加满自来水，末过竹笋，泡一晚上，中途换一次水
4. 第二天捞出竹笋，备用
5. 准备适量的野山椒，两小块老姜，
6. 取一大锅，依次加入适量的食用盐，适量的白沙糖，适量的鸡精，适量的野山椒，两小块老姜，煮沸腾后，加入泡好的竹笋，
7. 再次煮沸腾，大概10分钟关火，放凉再放冰箱保鲜室，吃的时候再拿出来
