为什么我炒的牛肉咬都咬不动（炒出来的牛肉咬不动怎么补救）

炒的太老或者是切牛肉的方法错了。牛排一般不吃全熟的，这样才能保持鲜嫩多汁，炒牛肉也是，炒太老肉就嚼不动了。腌好的牛肉炒1-2分钟即可。

切牛肉不能顺着肉的纹理切，要与肉的纹理相反的方向切，相当于破坏了牛肉原本的肌肉结构，这样炒出来的牛肉口感鲜嫩。

炒的牛肉咬不动可能有以下原因：

一是牛肉没有炒熟，二是炒制时间过长导致牛肉变老。此外，牛肉的肉质本身就比较柴，需要焯水后才能变得紧致，炒的时候也要适当加一些水，慢慢炖煮一会才能熟透。建议在炒牛肉时掌握好烹饪时间，熟了就及时关火盛出来1。